Recette améliorée de biscuits sablés d’Halloween maison 🎃

Halloween approche ! C’est l’occasion parfaite de préparer des biscuits sablés d’Halloween à la fois effrayants et gourmands pour régaler petits et grands. Rien de tel que des sablés maison délicieusement parfumés, découpés en formes de vampire, sorcière, chat noir ou maison hantée pour épater vos proches.
Pour réaliser ces biscuits terrifiants, nous vous proposons une recette de base simple améliorée par quelques astuces, ainsi que l’utilisation d’emporte-pièces à poussoir spécialement pensés pour Halloween. Ces emporte-pièces coupent et impriment des détails dans la pâte, garantissant des sablés aux contours nets, sans morceaux de pâte coincés, et des motifs bien visibles.

Ingrédients (pour ~20 biscuits)

• 110 g de sucre (blanc ou cassonade) + 1 sachet de sucre vanillé
• 115 g de beurre doux ramolli
• 1 œuf entier
• 250 g de farine de blé (T45 ou T55) – Pour des biscuits encore plus fondants, vous pouvez remplacer 50 g de farine par de la Maïzena (fécule de maïs)
• 1 pincée de sel fin (rehausse les saveurs)
• Options d’arôme : zeste d’orange ou de citron (pour une touche acidulée), 1 c.à.c. de cannelle ou mélange “4 épices” (pour des sablés épicés), 2 c.à.s. de cacao en poudre non sucré (pour des sablés au cacao), quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande…

Préparation

1. 1. Mélangez sucre & œuf : Dans un grand saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et l’œuf. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
   2. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélangez énergiquement à la cuillère en bois (ou au batteur) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
      
      
   3. Incorporez la farine : Pétrissez avec les mains jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Évitez de trop travailler la pâte : arrêtez-vous dès qu’elle se tient en boule.
      
      
   4. Ajoutez les arômes à votre pâte (par exemple la cannelle, le cacao ou le zeste d’orange). Pétrissez juste assez pour bien répartir l’arôme dans la pâte.
      
      
   5. Repos au froid : Aplatissez légèrement la boule de pâte en un disque épais, emballez-la dans du film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de raffermir, ce qui facilitera la découpe des formes plus tard. (Vous pouvez même la préparer la veille et la garder au frais toute la nuit.)
      
      
   6. Préchauffez le four : 180°C chaleur traditionnelle.
      
      
   7. Étalez la pâte à votre convenance (moins de 10mm)
      
      
   8. Découpez vos biscuits : Découpez des formes dans la pâte à l’aide de vos emporte-pièces d’Halloween. Appuyez fermement l’emporte-pièce à poussoir pour détailler la forme puis appuyez pour imprimer le motif. Si la pâte a tendance à coller à l’emporte-pièce, trempez légèrement le bord de celui-ci dans la farine avant chaque découpe. Rassemblez les chutes de pâte, reformez une boule, ré-étalez et continuez à découper jusqu’à épuisement de la pâte.
      
      
      

1. Enfournez : Disposez les biscuits crus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Enfournez à 180°C pendant 8 à 12 minutes selon la taille de vos biscuits.
   Surveillance : les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords. Attention à ne pas trop cuire pour qu’ils restent bien tendres à cœur.
   
2. Refroidissez : À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque (ils sont fragiles à chaud), puis transférez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement. Les motifs imprimés apparaîtront nettement une fois les sablés bien secs.

Conseils pour réussir vos biscuits

• Pâte bien froide, découpe facilitée : Ne faites pas l’impasse sur le repos de la pâte au réfrigérateur. Une pâte bien froide se découpe beaucoup plus proprement et colle moins aux emporte-pièces. Par temps chaud, n’hésitez pas à remettre la pâte 5 minutes au frais si elle redevient trop molle en cours de travail.
  
  
• Farinez légèrement vos emporte-pièces : Si malgré le refroidissement la pâte colle encore un peu, trempez les emporte-pièces dans un voile de farine avant de découper chaque biscuit. Cela évite tout accroc et assure des formes nettes. Veillez toutefois à ne pas trop fariner pour ne pas assécher les biscuits.
  
  
• Épaisseur régulière : Des biscuits d’épaisseur homogène cuiront de façon égale. Utilisez la technique des guides (crayons, baguettes…) de chaque côté du rouleau pour faciliter cette uniformité.
  
  
• Variez les saveurs : Ce qui est formidable avec cette recette de base, c’est qu’on peut la personnaliser à l’infini.
  Par exemple, incorporez 1 c.à.s. de cacao dans la moitié de la pâte et laissez l’autre nature : vous aurez ainsi des sablés bicolores vanille-chocolat.
  On peut aussi ajouter une pointe de colorant alimentaire orange dans la pâte nature pour des biscuits citrouille visuellement encore plus fun.
  Enfin, des épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade donneront aux biscuits un parfum chaleureux, parfait pour Halloween.
  (La recette de sablés classique peut servir de base à de nombreuses variantes gourmandes : zeste de citron, graines de pavot, cacao, pépites de chocolat, etc.
  
  
• Conservation : Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique. Bien à l’abri de l’air, ils se gardent plus de deux semaines sans problème (s’il n’ont pas tous été dévorés avant !).
  Vous pouvez aussi préparer la pâte à l’avance et la congeler crue, étalée en disque et bien emballée : il n’y aura plus qu’à la décongeler une nuit au frigo et à découper/cuire le jour J.
  
  

Les emporte-pièces Halloween 3Dkoupe 🎁

Nos emporte-pièces à poussoir 3Dkoupe découpent et marquent vos biscuits en un seul geste. Le lot comprend 4 formes : vampire, sorcière, chat noir et maison hantée, avec une poignée universelle. Fabriqués en impression 3D en France, ils sont solides, précis et faciles à utiliser. Leur poussoir permet un démoulage net, sans casser la pâte. Ils s’adaptent à toutes les pâtes jusqu’à 10 mm d’épaisseur.

Conseil d’entretien : lavage à la main uniquement. Évitez le lave-vaisselle pour préserver leur forme.

Conclusion

Avec cette recette et nos emporte-pièces Halloween, préparez des sablés aussi effrayants que délicieux ! Impliquez les enfants pour une activité ludique en famille. Joyeux Halloween ! 👻

👉 Produit présenté : Voir le lot Halloween ici